Vánoce a Silvestr patří k příležitostem, kdy se kaviár přirozeně dostává do centra slavnostního stolu. Může být malým předkrmem před večeří, součástí silvestrovského menu, doprovodem k šampaňskému nebo výjimečným dárkem.

Pokud ale kaviár nekupujete pravidelně, snadno narazíte na několik otázek: Jaký druh vybrat? Kolik gramů koupit? Je lepší Beluga, Osietra nebo Baerii? Jak dlouho kaviár vydrží a jak ho správně servírovat?

V Caviar House Prague se kaviáru věnujeme od roku 2012. Připravili jsme proto praktického průvodce, podle kterého můžete vybrat kaviár na Vánoce, Silvestra nebo jinou slavnostní příležitost.

Jaký kaviár vybrat na Vánoce?

Nejdříve je dobré rozlišit pravý jeseterový kaviár a ostatní rybí jikry, například lososový kaviár. Nejde pouze o rozdíl v ceně. Jednotlivé druhy mají odlišnou velikost jiker, strukturu i chuťový profil.

Pokud hledáte skutečně slavnostní gastronomický zážitek, doporučujeme vybírat z jeseterového kaviáru. V nabídce Caviar House Prague najdete například Belugu, Kalugu, Royal Osietru, Amur Royal Premium, Baerii nebo Persicus. Aktuální kategorie pravého kaviáru zahrnuje různé druhy i gramáže, takže lze množství přizpůsobit počtu hostů.

Nemůžete se rozhodnout? Zkuste více druhů

Vánoční večer nebo Silvestr jsou ideální příležitostí také k malé degustaci. Místo jedné velké dózy můžete vybrat několik menších balení a ochutnat rozdíly mezi jednotlivými druhy.

V Caviar House Prague nabízíme také degustační sety. Například jeden z našich setů kombinuje Belugu, Amur Royal, Royal Osietru a sibiřského jesetera, každý v samostatném 10g balení.

Degustaci můžete pojmout jako součást večera: jednotlivé druhy otevřít postupně a porovnávat jejich velikost jiker, texturu a chuť.

01

Kolik kaviáru koupit na osobu?

To je jedna z nejčastějších otázek před Vánoci a Silvestrem. Správné množství závisí především na tom, jakou roli má kaviár během večera hrát. Orientačně doporučujeme:

Pokud tedy pořádáte silvestrovský večer pro 6 lidí a kaviár bude jedním z několika předkrmů, může být dostačujících přibližně 100–125 g. Pokud chcete, aby byl kaviár hlavním gastronomickým bodem večera, počítejte spíše s 30–50 g na osobu.

Pro dva lidi tak bývá velmi příjemnou volbou například 50g balení. U větší společnosti dává smysl 125–250 g nebo kombinace několika druhů.

Jeseterový, nebo lososový kaviár?

Na slavnostním stole nemusíte zůstat pouze u jednoho.

Zajímavým řešením je proto kombinace: jeseterový kaviár pro samotnou degustaci a lososový kaviár pro přípravu předkrmů. Na jednom stole tím získáte dvě velmi odlišné podoby kaviáru.

Jak správně servírovat kaviár?

U kvalitního kaviáru platí jednoduché pravidlo: čím méně, tím lépe.

Kaviár servírujte dobře vychlazený. Dózu můžete položit do nádoby s drceným ledem, aby si během servírování udržela nízkou teplotu. K ochutnávání se tradičně používá perleťová lžička nebo jiný chuťově neutrální materiál.

Pokud chcete poznat samotný charakter kaviáru, první sousto doporučujeme ochutnat bez dalších ingrediencí. Teprve následně můžete přidat například:

• blinis,
• crème fraîche,
• jemné pečivo,
• vařenou bramboru,
• vejce,
• nebo další neutrální přílohu.

Přílohy by neměly přebít samotnou chuť kaviáru.

Co pít ke kaviáru?

Jednou z klasických kombinací je Champagne nebo jiné kvalitní suché šumivé víno. Jeho kyselina a svěžest dobře doplňují slanost a krémovou strukturu kaviáru. Tradiční alternativou je dobře vychlazená vodka.

Pokud alkohol nechcete, funguje také kvalitní perlivá minerální voda. Důležité je vyhnout se velmi sladkým nebo výrazně aromatickým nápojům, které mohou jemnou chuť kaviáru překrýt.

Jak skladovat kaviár před Vánoci nebo Silvestrem?

Kaviár není potřeba objednávat přesně v den, kdy jej plánujete otevřít. Rozhodující je datum spotřeby konkrétního balení a dodržení předepsané teploty skladování.

Po doručení proto kaviár co nejrychleji vložte do chladničky. U jednotlivých produktů vždy respektujte skladovací podmínky uvedené na obalu. Například u našeho Amur Royal Premium je uvedeno skladování při 0–4 °C.

Neotevřenou dózu ponechte uzavřenou až do chvíle servírování. Po otevření doporučujeme kaviár spotřebovat co nejrychleji.

Kdy objednat kaviár na Vánoce?

Před Vánoci doporučujeme nečekat s objednávkou na poslední chvíli. Nejde jen o samotnou dopravu. Některé druhy nebo konkrétní gramáže mohou být před Vánoci vyprodané, zatímco jiné produkty mohou být dostupné pouze na objednávku. Na našem e-shopu proto u jednotlivých variant zobrazujeme jejich aktuální skladovou dostupnost.

Pokud víte, jaký druh a gramáž chcete, je lepší objednávku vytvořit s předstihem a kaviár do oslavy správně uchovávat v chladničce. Před hlavní vánoční sezonou vždy doporučujeme sledovat také aktuální informace o posledních termínech expedice.

Kaviár na poslední chvíli v Praze

Pokud jste v Praze a rozhodnete se pro kaviár až v den oslavy, nemusí být pozdě. Produkty skladem je možné zakoupit také v naší kamenné prodejně Caviar House Prague na Legerově 47, Praha 2, nedaleko I. P. Pavlova.

Pro Prahu nabízíme expresní doručení prostřednictvím Wolt Drive, díky kterému lze dostupné produkty během pracovní doby doručit zpravidla do 60 minut.

Kaviár jako vánoční dárek

Kaviár je vhodný i pro člověka, kterému se obtížně vybírá klasický dárek. Místo další věci darujete gastronomický zážitek. Pokud znáte oblíbený druh obdarovaného, můžete zvolit konkrétní kaviár.

Pokud jeho preference neznáte, zajímavější bývá degustační set několika druhů. Obdarovaný si může jednotlivé kaviáry porovnat a zjistit, který chuťový profil mu vyhovuje nejvíce. V nabídce Caviar House Prague jsou například degustační sety kombinující několik druhů pravého jeseterového kaviáru. Doplnit je můžete perleťovou lžičkou nebo dalšími produkty pro servírování.

Vánoce jsou ideální příležitostí k objevování kaviáru

Kaviár nemusí být složitý.

Pro první ochutnávku můžete začít menší gramáží Baerii, Osietry nebo Amur Royal. Pro výjimečný večer můžete sáhnout po Beluze. A pokud chcete poznat rozdíly mezi jednotlivými druhy, nejzajímavější bývá degustace několika kaviárů vedle sebe.

Nejdůležitější je vybrat kvalitní kaviár se známým původem, správně jej skladovat a při servírování mu nechat hlavní roli. V Caviar House Prague se výběru a prodeji kaviáru věnujeme od roku 2012 a rádi vám s výběrem vhodného druhu i množství poradíme.